食物中的健康化学成分助你健康生活每一天

   黄色蔬菜:如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其内含丰富的胡萝卜素，有提高免疫力作用。

   绿茶:绿茶中的茶多酚则是植化物质对身体有益，有助预防癌症及心脏病的作用。

    加州西梅:加州西梅是新鲜梅子晒干制而成。它富含维生素、矿物质和纤维，同时它含抗氧化剂,能延缓人体衰老。

    燕麦:燕麦含有丰富可溶性纤维，能有效降低血液胆固醇，减少血管硬化的机会。

    海带:海带含碘多，碘有助于甲状腺激素的合成，常吃海带有一定的御寒作用。

    橙:橙带酸性的水果含较多维他命C，营养学已一致推崇维他命C为抗氧化剂之一 。

    黑巧克力:黑巧克力中含有可以提高血液中预防心脏病作用的抗氧化剂 。

   碳酸饮料:碳酸饮料中的碳水化合物能帮助大脑分泌一种血液中的复合胺能对抗抑郁。

   炒菜放盐:用花生油炒菜，最好先放盐，后放菜，以使盐中的碘化物去解除黄曲霉素的毒性。

    用铁锅炒菜:用铁锅烹饪是最直接的补铁方法 。

   食品腐败原因：通常是由微生物的生长、繁殖活动引起的 ,现代食物保鲜法有罐藏；脱水；冷冻；真空包装等 农药残毒:蔬菜瓜果有农药残留就会对食用者身体健康造成危害，严重时会造成身体不适、呕吐、腹泻甚至导致死亡的严重后果。

   为什么抗菌素类的药物宜在饭后服用?

    抗菌素药类大部分是胺类化合物，人空腹服用后药物易被胃中胃酸分解，既降低药效，又对胃壁产生较大的刺激作用。而饭后服用药物，由于胃酸被食物冲淡，药物就不会被胃酸分解，因此抗菌素药物一般在饭后服用。

   为什么塑料桶不宜长期存放食油？

    塑料的原料是合成树脂，制用过程中添加增塑剂和稳定剂，这些添加剂是有毒的，且易溶于食中，使食油变色、变质，不仅不适宜食用，还会缩短塑料制品的寿命，所以不要用塑料桶存放食油。

    为什么放久的红糖会发酸，放久的白糖会变黄？

    红糖放久后，逐渐吸收空气中的水气，使糖中的乳酸菌大量繁殖，随着乳酸菌的 增多，红糖中的主要成分蔗糖逐渐转化成葡萄糖和乳糖，进而产生乳酸，日子久了乳酸越来越多，红糖就产生酸味。白糖在生产过程中为增加其洁白程度，有经过硫漂白工序，即在糖洁中通入二氧 化硫使糖汁中色素还原脱色。用这种方法脱色不够稳定，放久的白糖，长期同空气接触，被还原脱色的色素又会被空气中的氧氧化而重现颜色，因此白糖久置会变黄。

温馨小贴士

   豆腐不能和什么一起吃?

    菠菜、洋葱、竹笋中有丰富的草酸、草酸钠  ，而豆腐中含有较多的钙盐。上述物质可以发生复分解反应，生成草酸钙沉淀等人体不能吸收的沉淀物。

    为什么，熟番茄比生番茄酸？

    番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。生番茄有果胶元，其中的有机酸溶到果汁中数量不多，酸味不显著。番茄煮熟后，果胶元变成溶于水的果胶，有机酸也跑到水里，吃起来就酸些。

    水果为什么可以解酒?

    这是因为水果里含有机酸，如苹果里含苹果酸，柑橘里含柠檬酸，葡萄里含酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的，同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3%~5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸已酯。

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